說到堿，先說說這個字的來源：在中國古代，當時也懂得多種提取各種鹽或者是一些堿性物質的方法，這些物質的性狀像你‘咸咸的石頭’，‘咸’與‘石’二字，構成了‘堿’字。而當時那些化學品，大部分是類似氯化鎂之類的鹽類化學品，而非現代化學說的‘堿’。
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言歸正傳，說說現在化學中的堿（英文base）。注意聽講的朋友知道，上節課中我們講了什么是酸：就像一個媽媽（氫原子核），帶著孩子（電子），這個孩子特別的疲（容易逃走），媽媽不注意時，孩子逃走了（失去了電子），媽媽就變成了氫離子，變成了狹義上的酸的來源（失去孩子的媽媽當然很‘酸’啦）。
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那么，堿又是怎么定義的呢？堿，就是那個拐走媽媽的孩子的人販子。比如說OH，得到了電子（拐來的孩子），成了OH-（負號表示得到了一個電子），也成了我們通常說的堿的重要部分。比如說的燒堿（或者是火堿，苛性鈉），也就是經常說的氫氧化鈉，NaOH,如果溶解在水中，就成了Na 與OH-,里面的氫氧根成了堿性的最大來源。
氫氧化這種堿，由于堿性太強，如果高濃度，是會燒傷皮膚的，一般家庭中是不易存放的。但是，我們在日常生活中，還提到過‘純堿’，那它又是什么貨呢？
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純堿是個頑皮的娃，它并不含有氫氧根，但是俗名上我們還是叫它純堿，又是為什么呢？我們把剛才堿的概念再回顧一下。由于OH-這個人販子把媽媽的娃騙走了，所以媽媽（H ）與人販子（OH-）是不共戴天的，你是酸，我是堿，仇人相見，分外眼紅，化為一灘憤怒之水。于是有了下面的反應：H 與 OH- —-> H2O。
也就是它們一反應，就成了我們生命之水。于是把這個概念再擴展一下，敵人的敵人就是我的朋友，正牌軍，OH-如是說；于是純堿，也就是小蘇打出場了。
純堿，結構式是NaHCO3,叫碳酸氫鈉，放在水里的時候，就電離成了Na 與HCO3-,里面的碳酸氫根，與氫離子也是個死對頭，于是有了如下反應：H 加上HCO3- —-> H2O CO2。 怎么樣？純堿還是與真正的堿是一家吧，與OH-是不共戴天的仇。
當然純堿還有其它的用處，比如發饅頭。大家都想吃松軟的饅頭，那么如何松軟呢？于是，純堿出場了。碳酸氫鈉在饅頭里加熱，會放出二氧化碳，然后饅頭里就多了許多小洞，于是‘吃軟不吃硬’的你就愛上了它。
嘿嘿。今天的課就到這。
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